> Felado :  [Sweden]
> Temakor: Tengeri herkentyuk- ( 104 sor )
> Idopont: Sun Dec 26 05:37:54 EST 1999 KONYHA #411
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

-re keresett valaki receptet nem is olyan reg.
Jobb keson mint soha-alapon "maris szomszed"

Minden vizi-allatbol keszult etel a legjobb ha friss allatbol, se nem fagyaszto
tt se nem konzervbol keszul.
Termeszetesen nehez frisshez hozzajutni, akkor a fagyasztott es utanna ha vegke
pp nincs mas, a konzerv.

Vegyes kagylo-salata
eloetelnek ca 4 szemelyre

15 db kagylo, ca 1 dl feher bor, 2 karika voroshagyma, 
1 petrezslyemzold-agacska, 2-3 db feherbors.
A kagylokat gyokerkefevel jol meg kell tisztitani. A kagylonak zartnak kell len
nie (akkor elo az allat). A bort egy szeles labasba onteni, beletenni a fuszere
ket es felfozni. Belerakni a kagylokat es par percig fozni, amig kinyilnak. 
Kiszedni es megtisztitani (vagyis kivenni a "hazukbol", leszedni roluk a "bojto
kat") es azonnal lehuteni.

Pacolas:
1 tk borecet, 1 keshegynyi so, feleannyi torottbors, 1 ek aprora vagott hagyma,
 1 ˝ ek (oliva)olaj.
Ebben a pacban tartani a kagylokat 2-3 orat a hutoben.

25 dkg garnela-rak, 1 l viz, 2 ek so, kapor
Ellenorizni kell hogy a rakok frissek/elnek-e?
Felfozni a vizet a soval/kaporral, beletenni az elo rakokat , ca 10 percet fozn
i az ujraforrastol szamitva. Hirtelen kell lehuteni a rakokat a fozovizben, leh
etoleg jeges vizbe allitva az edenyt.
Kihules utan leszedni a pancelt (eloszor lehuzni a farkarol, aztan levenni a fe
jet es utanna a tobbit. Utanna eleg keves marad belole 
:-((((( ).

A fentebb megfozott kagylok es rakok, jeghegy-salata (azert jobb mint a fejessa
lata mert tovabb marad friss, ropogos), 1 fott krumpli, 1-2 paradicsom, 1-2 fel
bevagott fott tojas, fekete oliva bogyok (izlestol fuggoen, 10-15 db), citromka
rikak, snittling/metelohagyma.

A salatat kb 2-3 cm szeles csikokra vagni es a salatastalat azzal kibelelni. Az
on szepen elrendezni a hozzavalokat es a snittlinget aprora vagva raszorni.
Feherkenyeret adni hozza, es vajat esetleg sajtot is szeletelve.

Nyugati-parti salata
4 szem.
1 homar, 15 db kagylo, 300 gr rak, 100-150 gr champingon-gomba nyersen, ca 125 
gr apro zoldborso es 300 gr sparga megfozve, 
2 db paradicsom, ca 100 gr jeghegysalata.

A kagylokat/rakokat az elobbi recept szerint megfozni. A homart is megfozni: 
az ollokat acelszalaggal osszekotni (en meg nem probaltam, ezt fagyasztva vesze
k inkabb). 1 liter vizhez 2 ek so, ugyanugy fozni mint a rakokat, kb 15-20 perc
ig.
Amikor kihult akkor meg kell "hamozni". A fejenel beledugni egy eles kest, a ma
sik kezzel erosen megtartani es a kest atdugni a fejen, aztan megforditani es u
gyanugy a masik oldalon is hogy a homar ket felbe legyen vagva. A feje alatt va
n egy 
kis holyag amit el kell tavolitani, valamint a beleket is. Az ollot kalapaccsal
 lehet szettorni, es a hust ki lehet most szedni.
A hust kockakra vagni.

A salatat csikokra vagni es egy salatastalat kibelelni azzal, a tobbi hozzavalo
t is szepen elrendezni rajta.

Salata-ontet I:
2 ek borecet, 1 keshegynyi so, ugyanannyi torottbors, ˝ fej zuzott fokhagyma, 1
 dl (oliva)olaj.
A hozzavalokat osszekeverni es a salatara onteni es allni hagyni par orat a hut
oben.

Salata-ontet II.
1 dl majonez, 1 dl habtejszin (esetleg créme-fraiche, de nem tejfol), 2 ek chil
i-szosz, 1 ek sherry, esetleg kis so, bors izles szerint.

Piritott vajaskenyerrel kell feladni (marmint az asztalra, gy.k. nem a postan!)

Mind a ket fajta salatat inkabb egy lapos mint mely salatastalra kell rakni.

Indiai rakok
500 gr garnela-rak (lehetoleg nagyok), 4-6 paradicsom, 300 gr pimento (konzerv)
, ca 100 gr jeghegysalata, 2-3 ek vaj, 2 tk curry, 
1 gerezd zuzott fokhagyma, 
2-3 csepp tabasco, 2-3 ek konyak, 
3 ek vaj (is)

Meghamozni a rakokat, felvagni a paradicsomokat a salatat es a pimentot.
A vajat egy nagyobb serpenyoben felolvasztani sercegeesig, beletenni - ebben a 
sorrendben: a curryt,kicsit piritani, a rakokat, fokhagymat es racsepegtetni ki
s tabascot. Esetleg kicsit sozni, izles szerint. Raonteni a konyakot es vagy fe
lforralni vagy "ra´é´getni".
Hozzaadni a salatat, pimentot es paradicsomot es azzal is lassan fozni par perc
et.
Vegul beledarabolni a 3 ek vajat es a serpenyot azzal osszerazni, igy szoszos l
esz az a le´ amit a zoldsegek engedtek.
A pimento es jeghegysalata helyett lehet hasznalni 1 kis porehagymat es 2 husos
 piros/zold paprikat.
A 3 ek vaj helyett lehet 2 dl habtejszint hasznalni, de azzal kicsit tovabb kel
l fozni hogy a szosz surubb legyen.
Fott rizzsel kell talani.

Hat akkor jo pepecslest igy az unnepek kozott.
Minden kedves konyhasnak kivanok tovabbi kellemes unnepeket es boldog uj e´v- (
-tized, szazad, -ezred) -et !
Jo fozocsket es megjobb nyersanyagokat valamint konyhaeszkozoket!
Ja, es egy vagon penzt hogy a fentieket meg is tudja venni!

Agnes

Sziasztok Konyhasok!

Remelem mindenki problema nelkul atveszelte a tobbnapos kaja orgiakat!
Ez az az idoszak, amikor nehany targy szeretne a neki kijaro fontossagon
tullepni es barmi modon felhivni magara a figyelmet.
Ezen targyak koze tartozik pl. a furdoszobamerleg. Nemhogy meghuzna
magat szepen a melegben. Nem! Okelme olyan szamokat kezd el mutatni,
amitol a haz asszonya oriasit sikoltva (ezen arcatlan szemtelenseg
hatasara)
elso felindultsagaban akkorat rug bele, hogy a merleg perceken keresztul
kozlekedik a ket szemben levo fal kozott, lezarva az utat a mosdo es a
zuhanyzo kozott...

Szent este a par nappal elotte altalam kozolt karacsonyi pezsgolevest
keszitettem.
Nem mondhatnam, hogy mindenki hatartalan orommel fogyasztotta volna. A fiuk
eppen csak megkostoltak. Erdekes ize van, de oszinten szolva egy kacsaleves
nekem jobban izlik.
Ha valaki szeretne elkesziteni, a kovetkezo tanaccsal tudom kiegesziteni a
receptet.
A pezsgo legyen edes, vagy feledes, de ennel ne szarazabb. A negy tojas
helyett
3 db boven eleg. A citrom heja helyett en narancshejat hasznaltam.
Amikor a tojashabot osszekeverjuk a sargajaval es hozzaadjuk a maradek
pezsgot,
vigyazzunk mert konnyen kifuthat a pezsgotol.

Felesegem fonoke minden ev novembereben meghivja az osztaly dolgozoit
parjukkal
otthoni "Party" pincejebe, ahol mindig mas apropoju etelekkel lepik meg a
jelenlevoket.
Az iden (ill. tavaly) francia nap volt a motto, mert megrogzott
franciaorszagi nyaralok.
A sok finomsag kozott a fokhagymaleves dobogtatta meg legjobban a szivemet.
Par napja kaptam meg a leves receptjet, amit ezuttal teszek kozze.
Ne gondoljon senki egy fazek buzos lere ami tele van fokhagymadarabokkal.

Fokhagymaleves "Arleux"- modra.
Hozzavalok:
2 EK vaj,                                                       10 dkg
megtisztitott fokhagymagerezd,
60 dkg kockara vagott krumpli,                    2 db negybe vagott
sargarepa,
2 KK durva so,                                             frissen orolt
bors,
vaj es tejszin a finomitashoz,
2 l viz. (Boulion, de a magyar viz ugyanugy megteszi)

A ket evokanalnyi vajat felolvasztjuk a fazekban majd hozzaadjuk a
fokhagymat
es surun kevergetve addig piritjuk, mig a gerezdek kezdenek megbarnulni.
Ekkor hozzaadjuk a tobbi alapanyagot es az egeszet felforraljuk, frissen
orolt
borssal megszorjuk,majd nem teljesen letakarva kozepes homersekleten kb egy
oran kersztul hagyjuk fortyogni. Ha a zoldseg mar nagyon puha, akkor jo.
A levest mixelo ruddal pepesitjuk, majd ujra forrositva keves vajjal es
tejszinnel
izles szerint finomitjuk.

Jo etvagyat kivan mindenkinek:
                                                      Misi