Lovas Evanak es minden mas erdeklodonek.
Csak most fedeztem fel OTTHONKA letezeset - remelem meg nem romlott
meg a meggyetek. Talan masokat is erdekel a tema ezert valaszolok
nyilvanos levelben. A kovetkezo recept minden mas gyumolcslebol
keszitendo borra is alkalmazhato.
i) Tegyuk fel, hogy van egy fajsuly (suruseg) merotok (ha nincs
akkor is olvasd tovabb) a cukor tartalom megallapitasara. A varhato
szesz-fokot a kovetkezo kis keplet segitsegevel lehet megkozelitoleg
kiszamitani.
% alkohol = 0.5 + 0.16(X - 1015)
ahol X a fajsuly (viz = 1000)
* ez a keplet egy tablazat linearis megkozelitese, de az itteni
celnak ponosan megfelel.
Ha a gyumolcsle nem eleg edes ahoz, hogy legalabb 12%-os bor
legyen belole (nagyon valoszinu) akkor cukrot kell hozzaadni
a kovetkezo szabaly szerint:
1.4 font (lbs) cukor 10 gallon leben feloldva a jovendobeli
szesz tartalmat 1 szazalekkal emeli. Tehat, ha peldaul van
3 gallon leved ami 4%-os bort iger es 16%-osat szeretnel, akkor
a hozzaadando cukor mennyisege:
(16 - 4) x 1.4x (3/10) = 5.0 lbs
ii) Ha nincs fajsulymerod, akkor a cukortartalmat meg kell saccolni.
Szerintem, ha 4%-ra saccolod es 16%-os bort tuzol ki celnak nagyon
rosszul nem jarhatsz. 12% alatti bort nem erdemes megreszkirozni -
konnyen megecetesdik. Ha kicsit tul sokra sikerul a cukor, akkor
viszont legfeljebb kicsit edesebb lesz a bor, ami gyumolcs-boroknal
igen elfogadhato.
Az erjesztest lehetoleg levegotol elzarva kell vegbevinni,
DE NEM LEDUGASZOLVA,
mert akkor felrobban az uveged. En 5 gallonos
plasztik palackokat hasznalok, kb 3/4-ig toltve, hogy forras kozben
ki ne fusson. Kulonleges dugasz sem kell (lehet kapni kulonbozo
legzarakat - szendioxid kijohet, levego (oxigen) nem mehet be),
mert a fejlodo szendioxid nehezebb a levegonel, igy az oxigent szepen
tavoltartja a meg gyenge bortol. A forras kb egy het alatt lezajlik,
utanna mar gyengeden le is lehet dugaszolni, de azert naponta engedd ki
az esetleg meg fejlodo szendioxidot. Forras utan par hetre a bor szepen
kitisztul, ekkor le kel fejteni a seprurol, amibol is palinkat illik
fozni ( a hatosagok tudta nelkul).
Megy vagy cseresznye borhoz torj meg 10 - 15 magot literenkent, ettol
erdekessebb lesz az ize.
Jo szorakozast, ha sikerult ertesitsel.
Udv. Adorjan
ui.
Ha vannak elelmiszer vegyeszek a vonalban, helyesbiteseket, jo
tanacsokat nagyon szivessen vennek.
|